夹层锅

产品说明

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅
、夹层蒸汽锅
。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式
，中间夹层通入蒸汽加热
。有固定式
、可倾式
、搅拌式等样式
。夹层锅具有受热面积大

、热效率高



、加热均匀
、液料沸腾时间短

、加热温度容易控制
、外型美观、安装容易、操作方便





、安全可靠等特点


。夹层锅广泛应用于各类食品的加工


，也可用于大型餐厅或食堂熬汤

、烧菜、炖肉
、熬粥等
，是食品加工提高质量


、缩短时间
、改善劳动条件的良好设备
。
      蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮
。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下


：由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力




。所以在杀菌升温过程中
，不要放进压缩空气
，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可



。在完成杀菌后
，降温冷却时



，停止供应蒸汽
，将冷却水压入喷水管

。由于锅内温度下降



，蒸汽冷凝
，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿

。在杀菌过程中，应注意最初排气方式，进而泄汽



，使蒸汽流通
。也可每隔15到20分钟放气一次
，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定
，按一定程序进行
，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定
。
      【产品结构】

：
      1、本设备为系列产品


，主要由锅体
、夹套
、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
      2、锅体部分由内外锅体焊接而成
。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成
。
      3、可倾翻锅部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成


。
      4、可倾式机架由油杯、轴承座

、支架等组成。

产品说明

夹层锅又名蒸汽锅

、蒸煮锅
、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式
，中间夹层通入蒸汽加热
。有固定式、可倾式
、搅拌式等样式
。夹层锅具有受热面积大


、热效率高
、加热均匀

、液料沸腾时间短
、加热温度容易控制、外型美观、安装容易
、操作方便、安全可靠等特点
。夹层锅广泛应用于各类食品的加工
，也可用于大型餐厅或食堂熬汤
、烧菜、炖肉

、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间
、改善劳动条件的良好设备。
      蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力
，防止罐头凸罐和跳盖
，其操作规程分析如下：由于压缩空气是不良导热体
，况且蒸汽本身又具有一定的压力
。所以在杀菌升温过程中

，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽

，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降
，蒸汽冷凝




，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中
，应注意最初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次
，促进热交换
。总之必须满足杀菌条件的规定
，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小
，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定
。
      【产品结构】：
      1



、本设备为系列产品
，主要由锅体
、夹套
、倾翻、搅拌与机架等部分组成。
      2、锅体部分由内外锅体焊接而成。内外锅体均采用06Cr19Ni10不锈钢
，按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成
。
      3
、可倾翻锅部分由蜗轮

、蜗杆、手轮与轴承座等组成
。
      4





、可倾式机架由油杯、轴承座



、支架等组成。